Qualità Nutrizionale
La Qualità Nutrizionale è un elemento importantissimo da valutare e spesso è il più trascurato. Il consumatore dovrebbe avere chiaro che un modello alimentare equilibrato è influenzato dal complesso delle scelte alimentari che fa. Il requisito nutrizionale minimo di un prodotto senza glutine è che esso “ricalchi” la composizione del suo “analogo” contenente glutine. Una pasta senza glutine dovrebbe avere, per esempio, all’incirca lo stesso valore energetico e la stessa composizione in principi nutritivi di una pasta comune.
Ogni prodotto BiAglut è realizzato con una varietà di ingredienti tale da garantire una composizione qualitativa e quantitativa dei principi nutritivi analoga a quella del prodotto tradizionale. Oltre agli ingredienti, per assicurare ai prodotti BiAglut lo stesso valore nutrizionale dei prodotti "normali", è fondamentale la tecnologia di produzione.
Oggi, i progressi della tecnologia offrono la possibilità di migliorare alcuni parametri, come l’indice glicemico della pasta e del pane.
