Per qualsiasi dubbio o curiosità sulle ricette senza glutine, scrivi una mail al nostro chef.

“Profondamente appassionato dell’arte culinaria ho sempre cercato di cogliere e sottolineare l’aspetto estetico del cibo e la cultura delle tradizione e dei prodotti del territorio” (W. Predazzi)

Walter Pedrazzi nasce a Soresina il 28 giugno 1959.

Nei primi anni successivi al diploma di Maturità di Tecnico dei servizi ristorativi e alberghieri con specializzazione di cucina, matura diverse esperienze lavorative, nell'ambito della cucina d’albergo e della ristorazione presso aziende di particolare rilevanza. Partecipa con rilevanti risultati a diversi concorsi, tra i quali il campionato d’Europa per la Chain de Rotisseur ad Abidjan (1981) dove rappresentava l’Italia e Culinary World Cup (1986) per la Lombardia.

Negli anni 80 inizia la sua carriera di docente e nel 1992 assume una cattedra presso l’IPSSAR Carlo Porta di Milano dove ancora oggi insegna “Organizzazione e gestione dei servizi ristorativi” e laboratorio di cucina.

Contemporaneamente Walter continua ad aggiornare e maturare varie esperienze professionali partecipando ad eventi e manifestazioni che hanno contribuito alla sua formazione nei diversi ambiti del Food e della ristorazione, concretizzandosi negli anni successivi in attività di consulenza, per l’editoria, per la ristorazione e per l’industria alimentare. Dagli anni '90 ad oggi collabora con diverse aziende alimentari d'importanza nazionale e testate editoriali, tra cui la rivista La Cucina Italiana. La collaborazione con Lucisano Editore – Zanichelli lo ha portato alla pubblicazione di alcuni libri di cucina e tecnica di cucina per l’istruzione professionale.

“Ho sempre dedicato molta attenzione all’aggiornamento sia dal punto di vista tecnico che gastronomico, l’entusiasmo e la passione sono il volano che mi spingono a confrontarmi sempre con nuove esperienze così che possano stimolare la mia creatività e accrescere la mia professionalità e competenze, in particolare mi piace creare ricette e potere comunicare per condividere le mie esperienze.” (W. Predazzi)