BiAglut

Coppa di frutti di bosco con zabaione al limoncello e granella di Ruote

2

25 minuti

Ingredienti per 5 persone:

80 gr di tuorli (4/5 uova), 80 gr di zucchero, 100 gr di limoncello, 1 vaschetta di lamponi, 1 vaschetta di mirtilli, 1 vaschetta di ribes, 1 vaschetta di more, 5 Ruote BiAglut SfornaGusto

Preparare lo zabaione montando con la frusta a bagnomaria a fiamma bassa 80 grammi di tuorli (circa 4 tuorli) con 80 grammi di zucchero per 8 minuti circa. Aggiungervi poi il limoncello e continuare a montare con la frusta per 10 minuti, alzando la fiamma. Versare i frutti di bosco in una bacinella e mescolare delicatamente. Sbriciolare i frollini BiAglut. Versare nelle coppette Martini i frutti di bosco e una cucchiaiata abbondante di zabaione al limoncello, e decorare con la granella di frollini. Servire.

IL VINO
Recioto di Soave La Perlara 2007 - Ca’ Rugate - Montecchia di Crosara (Vr) – PREZZO: 27 euro
Fiori, frutta fresca e secca, spezie. Ecco il vino da dessert per eccellenza,il Recioto. Solo provandolo si apprezza il suo potere ammaliante. La sua massima espressione è dopo un anno di affinamento in bottiglia.

IL CONSIGLIO DELLO CHEF
Potete preparare lo zabaione anche con il Bimby. In questo caso inserite la farfalla nel boccale e montate i tuorli con lo zucchero per 6 minuti a velocità 3 a 37°. Aggiungete poi il limoncello e continuate per 7 minuti
a velocità 3 a 70°.