Introduzione
Per lo sviluppo armonico dell’organismo è fondamentale mantenere un regime alimentare completo ed equilibrato in tutti i suoi componenti. Un’alimentazione varia e completa è alla base del benessere della persona. Carenza di glutine non deve equivalere a carenza della dieta. È da sottolineare che ci sono infatti tanti alimenti privi di glutine che da sempre fanno parte dell’alimentazione mediterranea e che possono essere un valido spunto per piatti semplici e particolari per tutti, celiaci e non. Con un po’ di fantasia e creatività ognuno di noi potrà inventare piatti senza glutine buoni e uguali per tutti, come risotti, patate, polenta, legumi.
