introduzione

La dieta senza glutine

I 5 gruppi per la tua salute

  1. Cereali e derivati: il pane e la pasta senza glutine, le patate e il riso, apportano principalmente carboidrati complessi e vitamine del gruppo B. Sono indicate: 2-4 porzioni al giorno.
  2. Frutta e verdura: Apportano principalmente acqua, fibra, vitamine e minerali. Sono indicate: 3-5 porzioni al giorno.
  3. Latte e derivati: il gruppo comprende formaggio e yogurt. Apportano principalmente proteine, minerali (calcio) e vitamine (D). Sono indicate: 1-2 porzioni al giorno.
  4. Carne, legumi, pesce e uova: questi alimenti apportano principalmente proteine, minerali (ferro) e vitamine del gruppo B. Sono indicati circa 100-120 g carne o pesce al giorno, o in alternativa si possono mangiare legumi (fagioli, piselli, lenticchie e ceci) 2 volte la settimana. Il consumo di uova, invece, va limitato al massimo a 3 - 4 uova alla settimana.
  5. Grassi da condimento: apportano principalmente acidi grassi e vitamine liposolubili (E). I grassi animali, come il burro, vanno consumati con misura. Quelli vegetali, come l’olio extravergine di oliva e gli oli di semi, possono essere consumati fino ad un massimo di 3 porzioni al giorno, di circa 10 grammi ciascuna. Sono indicate: 1-3 porzioni al giorno.