La dieta senza glutine

Le regole fondamentali

Evitare prodotti di cui non si conosce esattamente la composizione, e utilizzare solo ingredienti assolutamente sicuri, e cioè:
- Alimenti naturalmente privi di glutine (verdura, frutta, carne, pesce, uova, latte)
- Prodotti alimentari presenti nel prontuario dei prodotti in commercio pubblicato dall’Associazione Italiana Celiachia
- Prodotti dietetici specifici (preparati da aziende autorizzate dal Ministero della Salute) come BiAglut
Conservare gli alimenti senza glutine in una zona della dispensa ad essi riservata;
Lavare bene le mani dopo aver preparato pietanze con farine comuni;
Prima dell’uso, lavare gli attrezzi di cucina (scolapasta, mestoli, pentole) se precedentemente utilizzati nella preparazione di pietanze contenenti glutine;
Assicurarsi che su piani di lavoro, teglie, piastre o griglie non vi siano briciole o tracce di farina;
Assicurarsi che l’acqua per la cottura della pasta e l’olio per friggere non siano entrati in contatto con alimenti contenenti glutine;
Per infarinare i cibi (carni, verdure, formaggi) e addensare salse o sughi utilizzare esclusivamente farine senza glutine;
Non utilizzare la stessa caffettiera con cui si è preparato il caffè d’orzo.