Bensone

Setacciate la farina, lo zucchero, il lievito e miscelate. Imburrate una tortiera rettangolare. Mettete sulla spianatoia la farina, lo zucchero, il lievito (setacciati) e la scorza grattugiata del limone, mescolate tutti gli ingredienti; fate la fontana, nel mezzo mettete le uova, il butto (morbido) ed impastate, aggiungendo poco per volta il latte fino ad avere la pasta della densità desiderata. Lavorate la pasta per circa 10 minuti. Stendete la pasta su uno strofinaccio leggermente infarinato. Quando si sarà raggiunto lo spessore della sfoglia di circa 5 millimetri, spalmate sulla sfoglia la confettura desiderata e piegate la sfoglia in maniera che resti piatta. Adagiate il bensone nella tortiera; mettete a cuocere nel forno caldo a 180°C per circa 25-30 minuti.