Cappellacci di zucca

La preparazione richiede due step, uno per il ripieno e uno per la pasta. Come prima cosa preparate il ripieno: prendete la polpa della zucca e cuocetela in forno; quindi impastatela con l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato e la noce moscata. Poi preparate la pasta all’uovo (vedi ricetta Pasta all'uovo). A questo punto mettete il ripieno nei quadretti di pasta e formate dei grandi cappelletti. Cuoceteli in abbondante acqua salata e serviteli con burro fuso, salvia e parmigiano reggiano grattugiato o, se preferite, con del ragù di carne.