Insalata di pasta e ortaggi

Lavare e mondare tutti gli ortaggi, tagliare gli ortaggi in piccola dadolata di mm 5 per lato.

Tagliare a metà il pomodoro, eliminare la parte semosa e tagliarlo nello stesso modo degli ortaggi; tenerli separati dal resto degli ortaggi.  Mettere i piselli in una casseruola, coprirli con acqua fredda e metterli a lessare; dal bollore lasciare cuocere per 4’, quindi scolarli e raffreddarli. 

Mettere a bollire dell’acqua in una casseruola adeguata alla quantità della pasta. Riunire in una padella gli ortaggi tranne i pomodori, condirli con due cucchiai di olio, fare prendere calore a fiamma alta e lasciarli rosolare per circa un minuto, salare e pepare.

Al termine versare il tutto in un piatto, allargare e lasciare raffreddare. Versare la pasta nell’acqua bollente e salata, fare riprendere il bollore e lasciare cuocere, a fiamma moderata, per circa 4’, mescolare di tanto in tanto.

Scolare la pasta e raffreddarla con acqua fredda corrente, sgocciolarla bene e versarla in una ciotola. Condire con gli ortaggi preparati, il pomodoro tagliato, qualche foglia di basilico, sale, pepe e due cucchiai di olio di oliva e.v.

Mescolare con cura e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30’ prima di servirla.