Torta Salata Erbette e Ricotta

Torta salata erbette e ricotta senza glutine | BiAglut
Categoria:
Difficoltà:
Tempo di preparazione: 
1 ora 15 minuti
Temperatura forno: 
200
Porzioni: 
per 1 teglia di 24 cm di diametro
IngredienteQuantità
Per il ripieno
Erbette
750 grammi
Ricotta magra
250 grammi
Parmigiano grattuggiato
50 grammi
Uovo
1
Olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai
Cipolla
1 pezzo
Aglio
1 Spicchio
Sale
q.b.
Per la pasta
Olio extra vergine d'oliva
30 grammi
Lievito per dolci
1 bustina
Sale
15 grammi
Acqua tiepida
250 grammi
Farina per pane e paste lievitate
450 grammi
Preparazione: 

Il Ripieno - Lavate le erbette e cuocete con lo spicchio d'aglio senza aggiungere acqua. Quando l'acqua di cottura sarà evaporata, eliminate l'aglio e aggiungete l'olio extra vergine d'oliva e le cipolle tritate finemente. Continuate la cottura per 10 minuti. Lasciate raffreddare prima di aggiungere la ricotta, l'uovo e il parmigiano. Quindi amalgamate tutto.

La Pasta - Setacciate in una terrina la Farina per Pane e Paste Lievitate BiAglut e miscelatela con il lievito e il sale. Aggiungete acqua tiepida e mescolate. Unite poi l'olio extra vergine d'oliva, mettete l'impasto sul tavolo e lavoratelo fino ad ottenere un composto liscio e compatto. Prendete una teglia da 24 centimetri di diametro, preferibilmente a bordo basso (da crostata). Stendete 400 grammi di pasta su un foglio di carta oleata e depositatela sulla teglia. Sulla base così preparata mettete il ripieno. Poi preparate la copertura, stendendo 350 grammi di pasta con il mattarello. Sovrapponete questa sfoglia alla base e unite ai bordi le de parti ripiegando la pasta verso l'interno. Spennellate la torta con l'uovo e cuocete a 200°C per 30 minuti.

I consigli dello chef: 

Il vino consigliato: Gruali Cantine Rallo Marsala www.cantinerallo.it Zuppe di pesce, salumi in genere e secondi speziati. Ve lo proponiamo con questo delicato antipasto per apprezzare appieno il gusto armonico e secco di questo straordinario vino. PREZZO: 12 euro Il consiglio dello Chef Buoneforchette: Volendo si possono sostituire le erbette con un profumatissimo bouquet di funghi. Le dosi degli altri ingredienti rimangono invariate, mentre andrete ad aggiungere 500 grammi di funghi misti al posto delle erbette aromatiche. Ricordatevi di unirli alla ricotta, all'uovo e al parmigiano.

Vino consigliato: 
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