Linguine con salsa di arancia e yogurt

Mettere a bollire l’acqua per la pasta in una casseruola adeguata.
Con un pelapatate, pelare l’arancia, tenere da parte le zeste (scorze senza la parte bianca), tritare lo scalogno e sminuzzare 5 fili di erba cipollina.
Mettere a cuocere la pasta dopo avere salato leggermente l’acqua in ebollizione, mescolare con un forchettone.
Durante la cottura della pasta spremere l’arancia; in una padella salta pasta fare fondere il burro, unire lo scalogno e farlo appassire, unire metà dell’erba e metà delle “zeste”, bagnare con il succo dell’arancia.
Fare ridurre per 30 secondi a fiamma alta il fondo preparato e tenerlo in disparte.
Prima di scolare la pasta fare riprendere il bollore al fondo di arancia preparato, unire una cucchiaiata di yogurt e mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta.
Scolare la pasta e versarla nella padella, mescolarla velocemente a fiamma alta fino a quando sarà ben condita.
Distribuire la pasta nei piatti, guarnire con un ciuffetto di yogurt, erba cipollina e a piacere una macinata di pepe.