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Linguine con "pesto" di olive
25 minuti Tempo di preparazione
Categoria
: Primi Piatti
Difficoltà:
INGREDIENTE
4 porzioni
Original recipe yields 4 porzioni
1
Linguine BiAglut 350 grammi
2
Olive verdi 50 grammi
3
Olive nere di Gaeta 30 grammi
4
Pinoli 15 grammi
5
Parmigiano 50 grammi
6
Basilico, Prezzemolo, Sale q.b.
7
Olio di oliva 80 grammi
Preparazione:
1
Porre dell’acqua a bollire in una casseruola adeguata per la cottura della pasta, nel frattempo denocciolare le olive, mondare e lavare un ciuffetto di basilico e di prezzemolo.
2
Porre in un frullatore le olive, le erbe aromatiche, i pinoli, il parmigiano, l'olio e g 70 di acqua fredda.
3
Frullare il tutto sono ad ottenere una salsa liscia ed omogenea, correggere di sale.
4
Quando l’acqua bolle, salare e porvi a cuocere la pasta. Scolare la pasta versarla in una terrina e condirla con la salsa preparata.
5
Servire e a piacere condire con una macinata di pepe, un filo di olio e guarnire con una oliva.
I consigli dello chef:
Per una cottura ottimale della pasta dovete utilizzare un rapporto acqua/pasta almeno di 5/1.
Per ogni g 100 di pasta g 500 di acqua. Inoltre non dovete mai raggiungere un bollore eccessivo, ma lasciate appena sobbollire l'acqua (circa 90º) e mescolate delicatamente.
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