Penne alla Ratatouille senza glutine

Affettate la cipolla a rondelle sottili e tritate l’aglio. Tagliate i peperoni a listarelle. Tagliate a dadini la melanzana, e le zucchine. Riducete a tocchetti i pomodori sbucciati e privati dei semi. Fate saltare aglio e cipolla insieme alle verdure preparate in una larga padella antiaderente con un po’ d’olio. Aggiungete il sale e cuocete col coperchio, a fiamma media, finchè la verdura si sarà ammorbidita. Se necessario, aggiungete poca acqua calda. Cuocete le penne senza glutine al dente e conditele con la ratatouille. Su ciascun piatto aggiungete le foglio di basilico.