Saltimbocca alla romana senza glutine

Battete le fette di carne con il pestacarne, senza esagerare, oppure con il pugno chiuso. Sistemate sopra ogni scaloppina una piccola fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Arrotolate e fissate il tutto con uno stecchino di legno. Cuocete la carne in padella a fuoco medio prima da un lato e poi dall’altro, con 40 grammi di burro e poco sale. Quando la carne sarà cotta, spruzzatela con il vino bianco e lasciate cuocere per 2 minuti. Togliete i saltimbocca dalla padella e sistemateli in attesa su un piatto caldo. Versate qualche cucchiaio d’acqua nella padella e fate deglassare su fuoco vivo per un minuto, quindi versate il tutto sulla carne. A parte fate dorare tre cucchiai di preparato per impanare senza glutine BiAglut e cospargeteli sui saltimbocca prima di servire.