Cannoli siciliani senza glutine

Preparate la pasta per le “scorze” impastando la farina senza glutine BiAglut, il cacao*, 20 grammi di burro, l’uovo, lo zucchero e aggiungete il cucchiaio di Marsala. Fate un impasto omogeneo e fatelo riposare per un’ora. Quindi spianatelo e ricavate dei quadrati da avvolgere diagonalmente attorno a tubi di latta e bagnate le estremità per farle aderire. Adesso friggete le scorze in olio abbondante e appena saranno dorate, fatele asciugare, raffreddare e staccatele dai tubi. Riempite con la ricotta passata al setaccio e unita all’amido (precedentemente sciolto nel bicchiere di latte), allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio, di cioccolato*. Decorate ogni cannolo senza glutine con scorza d’arancia candita* o pistacchi e spolverate con zucchero a velo*. *consultare il prontuario degli alimenti dell’AIC