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Pasta alla Papalina

Name: Pasta alla Papalina
Ingredients: Tagliatelle e Sedani 350 grammi; Burro 80 grammi; Piselli freschi sgranati 200 grammi; Prosciutto cotto tagliato a listarelle 100 grammi; Uova intere (n°2 da 60 grammi) 120 grammi; Parmigiano grattugiato 4 cucchiai; Cipolla piccola 1; Sale, pepe macinato fresco q.b.

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40 minuti Tempo di preparazione

Categoria

Primi Piatti

Difficoltà:

INGREDIENTE

4 porzioni

Original recipe yields 4 porzioni

Tagliatelle e Sedani 350 grammi

Burro 80 grammi

Piselli freschi sgranati 200 grammi

Prosciutto cotto tagliato a listarelle 100 grammi

Uova intere (n°2 da 60 grammi) 120 grammi

Parmigiano grattugiato 4 cucchiai

Cipolla piccola 1

Sale, pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

Affettate la cipolla e fatela soffriggere in un tegame con il burro. Unite i piselli e cuocete a fuoco basso aggiungendo, se necessario, un cucchiaio d'acqua leggermente salata. Quando saranno pronti, aggiungete il prosciutto e fatelo insaporire mescolandolo bene agli altri ingredienti. In una zuppiera sbattete le uova con 2 cucchiai di parmigiano. Nel frattempo cuocete le Tagliatelle BiAglut in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele e versatele nella zuppiera con le uova ben sbattute amalgamate al parmigiano, il pepe macinato fresco e dopo aver mescolato accuratamente, servite la pasta ben calda.

I consigli dello chef:

Il vino consigliato: Teroldego Rotaliano '07 Gaierhof Roverè della Luna (TN) www.gaierhof.com È un vino impegnativo e intrigante, sposa bene le carni rosse, la lingua, le lumache in umido, i bolliti e i formaggi stagionati. Da provare con la "carne salada" e il risotto al Teroldego. PREZZO: 8 euro Il consiglio dello Chef Buoneforchette: Per una salsa cremosa e avvolgente, occorrono 50 gr di panna da cucina UHT. Procedete in questa maniera: fate soffriggere la cipolla, cuocete i piselli e fate saltare il prosciutto. Mettete tutto in una terrina e unite le uova, il parmigiano, il sale e il pepe. Mescolate e per ultima aggiungete la panna. Scolate la pasta e amalgamate con il condimento.

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