Crepes Suzettes

Strofinate le zollette di zucchero sulla scorza di un'arancia ben lavata finché ne avranno assorbito l'essenza. Poi mettetele in una padella con il burro ammorbidito, un cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata e uno di limone. Lasciate insaporire le zollette per 10 minuti, prima di far sciogliere il burro e lo zucchero a fuoco moderato. Aggiungetevi il succo filtrato delle arance, mescolate bene e fate addensare leggermente la salsa. Infine, unite il Grand Marnier. Versate la salsa su un piatto fondo e immergetevi le Crêpes. Ripiegatele in quattro e disponetele su un piatto da portata caldo. Spolverizzatele di zucchero macinato e irroratele con il Brandy bollente, che avrete scaldato precedentemente in una casseruola di acciaio. Date fuoco al liquore con un fiammifero e portate subito le Crêpes in tavola.