Fate scogliere 25 grammi di burro a fuoco lento. Aggiungete la Farina per Pane e Paste lievitate BiAglut a pioggia, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Appena imbiondisce, versate poco a poco il brodo, mantenendo il tutto in agitazione fino a quando la salsa non sarà ben omogenea. Raggiunta l'ebollizione, togliete la schiuma e aggiungete il prezzemolo, il pepe e la noce moscata. Fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti e, successivamente, filtrate la salsa con un setaccio a tela fine (o un colino) in una terrina. Infine, sulla superficie versate altri 15 grammi di burro fuso e lasciate raffreddare.