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BiAglut

Panzerotto con cavolo rosso
Panzerotto con cavolo rosso

Panzerotto con cavolo rosso

50 minuti Tempo di preparazione
Categoria
:
Pane e Pizza
Difficoltà:
INGREDIENTE
6 porzioni
Original recipe yields 6 porzioni
1
Farina per pane e paste lievitate BiAglut 250 grammi
2
Lievito di birra fresco 13 grammi
3
Olio di oliva extra vergine 20 grammi
4
Sale 5 grammi
5
Acqua 160 grammi
6
Cavolo cappuccio rosso 200 grammi
7
Mozzarella 180 grammi
8
Prosciutto cotto 180 grammi
9
Origano q.b.
10
Sale q.b.
11
Olio di oliva q.b.
12
Semi di sesamo q.b.
Preparazione:
1
Stemperare il lievito nell’acqua appena tiepida, porre la farina in una bacinella, unire l’acqua, l’olio e il sale.
Impastare sino ad ottenere un impasto morbido e liscio; coprire con pellicola e lasciare lievitare per 30’ in luogo leggermente tiepido.
Nel frattempo tagliare  a filettini sottili il cavolo, lavarlo, sgocciolarlo; porre il cavolo in una ciotola capiente e salarlo con mezzo cucchiaino di sale fino.
Tagliare la mozzarella a dadi.
Rovesciare la pasta sopra un foglio di carta da forno unto, con le mani bagnate stendere e allargare la pasta sino ad ottenere un disco del diametro di circa 28-30 cm.
Strizzare il cavolo cappuccio, condirlo con poco olio, pepe e origano.
Distribuire metà del cappuccio sulla pasta stesa, occupando solo mezzo disco, disporre metà della mozzarella e metà del prosciutto, quindi ripetere l’operazione con i prodotti rimasti.
Pressare delicatamente la farcia, quindi sollevando la carta rovesciare la pasta piegando a metà il disco; sigillare i bordi.
Pennellare la superficie con olio, salare e cospargere con il sesamo.
Lasciare lievitare in luogo leggermente tiepido per circa 45’.
Cuocere in forno a 190° per circa 30’; prima di servire lasciare intiepidire.
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