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BiAglut

Pandolce con spuma ai datteri
Pandolce con spuma ai datteri

Pandolce con spuma ai datteri

40 minuti Tempo di preparazione
Categoria
:
Dolci e Creme
Difficoltà:
INGREDIENTE
8 porzioni
Original recipe yields 8 porzioni
1
Farina per pane e paste lievitate BiAglut 175 grammi
2
Lievito di birra fresco (gluten Free) 10 grammi
3
Olio di semi 20 grammi
4
Zucchero 15 grammi
5
Uovo 1
6
Acqua 30 grammi
7
Sale q.b.
8
Uovo 1
9
Datteri snocciolati 80 grammi
10
Polvere di cacao dolce 20 grammi
11
Panna fresca 300 grammi
12
Zucchero al velo q.b.
Preparazione:
1
Impastare tutti gli ingredienti in una bacinella, sino ad ottenere una pasta liscia e morbida.
Lasciare lievitare per circa due ore a temperatura ambiente.
Quindi impastare nuovamente e dividere la pasta in 8 parti.
Formare delle palline leggermente schiacciate e disporle in una teglia foderata con carta da forno. Attenzione a distanziarle per lasciare lo spazio della lievitazione.
Pennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con zucchero di canna, porre a lievitare fino al raddoppio della pasta.
Infornare a 165° e lasciare cuocere per circa 25’.
Terminata la cottura levarli dal forno e lasciarli raffreddare completamente.
2
Nel frattempo frullare gli 80 g di datteri con g 50 di acqua, montare la panna, quando sarà appena cremosa unire la purea dei datteri e il cacao, quindi continuare a montare sino a quando sarà appena consistente.
Tagliare la calotta alle brioche, volendo inzuppare con un liquore a piacere, farcire con la panna e decorare con una piccola dadolata di datteri.
Appoggiare sulla superficie la calotta e cospargere con zucchero al velo.
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