Mousse di cioccolato bianco con mini cookies

Lasciare ammorbidire a temperatura ambiente il burro. Riunire tutti gli ingredienti dei cookies in una bacinella, unire il burro, aromatizzare a piacere con le spezie e impastare il tutto velocemente.
Formare un panetto, coprire con pellicola e lasciare raffreddare in frigorifero per circa 20’.
Con una grattugia grossa (per julienne) sbriciolare la pasta preparata, distribuire la pasta in stampini del diametro di  circa cm 4 e porre a cuocere in forno già riscaldato a 160°, lasciare cuocere per 12’.
Nel frattempo preparare la mousse.
Sminuzzare il cioccolato bianco e porlo in una ciotola, versare la panna in una casseruola e portarla a bollore, quindi versarla sul cioccolato e mescolare sono a quando sarà completamente fuso.
Aspettare che si raffreddi e riporre il tutto in frigorifero a raffreddare.
Dopo circa 30’ mescolare velocemente con una frusta sono a quando sarà cremoso e soffice.
Distribuire sul fondo dei bicchierino qualche pezzetto di biscotto quindi completare con la mousse.
Servire accompagnando con i biscotti preparati.