Polpette di vitello mediterranee

Sminuzzare il pane e porlo in una ciotola, bagnarlo con il latte.

Pelare la cipolla e tagliarla a spicchi spessi circa cm 1, lavare e tagliare a metà i pomodorini, tritare il prezzemolo.

Riunire in una bacinella la carne, l’uovo e il pane leggermente strizzato, quindi amalgamare bene il tutto; salare, pepare.

Suddividere la farcia in 24 parti, disponendole su un vassoio leggermente infarinato, formare le polpette.

Disporre le polpette in una teglia da forno, condirle con un paio di cucchiai di olio e infornare a 190°, lasciare cuocere per 6/7’.

Nel frattempo in una padella, scaldare due cucchiai di olio con un pizzico di origano e la cipolla.

Fare prendere bene il calore a fiamma alta e lasciare rosolare la cipolla per circa un minuto.

Unire i pomodori e lasciarli cuocere per due minuti; unire le polpette tolte dal forno, lasciarle insaporire nel fondo di cottura per un minuto, facendole rotolare su tutti i lati.

Bagnare con mezzo mestolo di acqua e completare la cottura dopo un altro minuto.

Al termine correggere di sale e pepe, unire il prezzemolo tritato e servire.