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“Galletta” di pane con insalatina di ricotta
20 minuti Tempo di preparazione
Categoria
: Pietanze e Verdure
Difficoltà:
INGREDIENTE
4 porzioni
Original recipe yields 4 porzioni
1
Pane bianco a fette BiAglut 8 fette
2
Uovo 1
3
Ricotta dura 120 grammi
4
Zucchine 70 grammi
5
Carote 50 grammi
6
Rapanelli 6
7
Insalata novella mista 50 grammi
8
Limone 1/2
9
Olio di oliva extra vergine 40 grammi
Preparazione:
1
Pulire, lavare e asciugare gli ortaggi.
2
Ritagliare le fette di pane a forma di disco del diametro di circa cm 7, pennellare abbondantemente un lato con l’uovo battuto e leggermente salato.
3
Accoppiare le fette sovrapponendole tenendo il lato penellato sempre verso l’alto.
4
Disporre le fette in una tartelletta leggermente unta di olio tenendo sempre la parte pennellata verso l’alto.
5
Infornare a 190° C per circa 6’, devono risultare ben dorate, quindi levarle dal forno e lasciare intiepidire prima di sformarle.
6
Nel frattempo tagliare a fiammifero zucchine e carote, i rapanelli a rondelle e grattuggiare a julienne la ricotta.
7
Riunire in una bacinella gli ortaggi tagliati e la ricotta, condire con poco succo di limone e olio, mescolare delicatamente.
8
Distribuire l’insalata nei piatti tenendola nel centro, disporvi sopra la galletta di pane e completare con gli ortaggi e ricotta.
I consigli dello chef:
Fate attenzione ad acquistare zucchine e carote, dovrete scegliere quelle di taglia piccola e molto freschi, cosi avrete degli ortaggi dolci e croccanti.
Questa divertente insalata potrete arricchirla o variarla con altri ortaggi secondo la stagione, la sapidità della ricotta dura è sufficiente a conferire il giusto livello di sale a tutta la preparazione.
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