Pipe con Pancetta e Zafferano

Affettate la cipolla e tagliate la pancetta a dadini. In un capiente tegame fatele rosolare con olio extra vergine d'oliva. in un'altra casseruola unite la panna e il tuorlo d'uovo e cuocetelo a fuoco basso fino a ottenere una salsa omogenea; aggiungete quindi lo zafferano avendo cura di stemperarlo e di amalgamarlo al composto. Fate cuocere le Pipe BiAglut con le modalità e per il tempo indicato sulla confezione. Scolatele e versatele nel tegame con la cipolla e la pancetta; versate anche la salsa allo zafferano e fate saltare il tutto a fuoco moderato per pochi minuti. Servite calda con parmigiano grattugiato, un trito di erba cipollina e una spolverata di pepe.