Pasta La Norma senza glutine

Lavate e asciugate le melanzane, affettatele sottilmente e sistematele in un colapasta cospargendole di sale per far spurgare la loro acqua. Preparate i pomodori scottandoli in acqua bollente, pelateli e privateli dei semi. In una padella versate l'olio extra vergine d'oliva con due spicchi d'aglio schiacciati e mettete il recipiente sul fuoco. Quando l'aglio è colorito levatelo dalla padella, aggiungete i pomodori sminuzzati e un po' di basilico tritato. Salate, pepate e fate cuocere il sugo per 15 minuti. Prima di cuocere la pasta senza glutine, asciugate bene le melanzane e friggetele nell'olio: quindi ponetele in un piatto coperto di carta assorbente, salatele e pepatele. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatela e versatela in una terrina per condirla con la ricotta salata e grattugiata, il sugo precedentemente preparato e le melanzane fritte. Servite calda.