Gnocchetti Sardi senza glutine

Portate gli ingredienti a temperatura ambiente. Setacciate la Farina senza glutine BiAglut fino ad ottenere un cumulo sul piano di lavoro. Formate una fontana e al centro versatevi l'acqua. Lavorate bene la farina per qualche minuto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprite la pasta con un telo e lasciatela riposare per 5 minuti circa. Lavorate un pezzo di pasta alla volta fino ad ottenere un rotolo della forma di un grissino che taglierete a pezzetti piccoli da 1 grammo circa. Schiacciandoli con un dito, passateli in un setaccio e formate i gnocchetti. Lasciate asciugare i gnocchetti senza glutine per un'ora circa e, successivamente, cuoceteli in abbondante acqua salata per 5 – 6 minuti. Conditeli a piacere.